бифштекс "ласточкины гнезда

2. Приготовим фарш.  Его нужно размять хорошенечко и приправить соль, перец и приправы, которые любите.  И ничем не разбавляйте!

А в белки, соответственно, ни капельки желтка не попасть их будем взбивать. Думаю, все и так знают, но на всякий пожарный напомню:  посуду для взбивания белков и насадки миксера нужно обезжирить (вымыть с моющим средством или содой, окатить кипятком и охладить).  Холодные белки в холодной посуде (бррррррррр, холодно )  со щепоткой соли взбиваем до крепкой пены чтоб не стекали и не падали с ложки, а крепко на ней держались.

1. Пока жарится лук с морковью, займемся яйцами. Их надо разделить на желток и белок, и развести по разным посудинкам. Это самая важная операция . Желтки должны уцелеть!!! 

Припустить лук и морковку вместе в небольшом количестве масла до полуготовности. Зажаривать не надо, только чтобы стали мягкими.

Лук и морковку почистить, морковку потереть на крупной терке (на мелкой не пойдет, гнездо же должна ощущаться структура ). Лук порезать мелкими кубиками, а можно соломкой (полукольцами, а лучше «четвертькольцами»).

Соль, перец, приправы по вкусу, зелень для оформления.

Масло для обжаривания;

Лук-репка 1 средняя;

Морковка одна большая;

Яйца 4  шт.;

Фарш  500 гр. (я пробовала из нежирной баранины и из свинины пополам с говядиной, тоже нежирный);

Понадобится (на 4 бифштекса):

Время на подготовку минут 20, на запекание 20 - 25 минут.

Количество продуктов на 4 порции.

Бифштекс «Ласточкины гнезда»

Конечно, то, что мы будем готовить, ни к Китаю, ни к настоящим гнездам отношения никакого не имеет. Но разве я могла проигнорировать блюдо с таким названием??  

Когда-то, будучи младшей школьницей, я узнала, что китайцы едят ласточкины гнезда. Ходила под впечатлением целую неделю как выглядят птичьи гнездышки я, как всякий нормальный ребенок, представляла.  И хотя мама разъяснила, что гнезда съедобные, я, вскормленная пирожками и пельмешками, все равно жалела китайцев. Бедные! Конечно, чем же им питаться при таком перенаселении?..  И еще мне хотелось попробовать эту странную китайскую еду, хотя «суп из ласточкиных гнезд»  звучало примерно так же, как «кусочек жареной луны».

» » » » Ласточкины гнезда Автор: | 08.11.2007«В Китае все люди китайцы, и даже сам император - китаец»

Поиск по разделу "Чтение":

Ласточкины гнезда / Мясные блюда